Baião de dois

INGREDIENTES

• 2 xícaras de Feijão Irano Bolinha cozido (reservar a água)
• 1 xícara de Arroz Irano Tradicional cozido na água do feijão
• 1 colher de sopa de cebola desidratada
• 1 linguiça calabresa cortada em cubinhos
• 100 g de bacon em cubos
• 1 paio picado em cubos
• 2 dentes de alho bem picados
• 300 g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
• 2 colheres de sopa de coentro desidratado
• 2 colheres de sopa de manteiga de garrafa
• óleo
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 xícara de queijo de coalho cortado em cubos

MODO DE PREPARO

1. Cozinhe o feijão na panela de pressão, com 3 a 4 xícaras de água, por cerca de 15-20 minutos, até ficar ‘al dente’. Coloque junto na panela uma pitada de Sal Refinado Irano e uma folha de louro.
2. Escorra a água do feijão e reserve.
3. Em outra panela, cozinhe o arroz com alho e cebola, usando de 2 a 3 xícaras da água reservada.
4. Numa frigideira grande (ou tacho), coloque a cebola para dourar em um pouco de manteiga de garrafa e um fio de óleo.
5. Adicione o alho e o bacon e deixe refogar uns instantes, até derreter a gordura do bacon.
6. Junte a linguiça e o paio e refogue mais um pouco.
7. Acrescente a carne seca, o feijão e o arroz. Mexa.
8. Junte a manteiga de garrafa, coloque um pouquinho da água do cozimento do feijão e, por último, adicione coentro e queijo coalho.
9. Acerte o sal e a pimenta e sirva.